大多数泰国菜的名字其实就是像积木一样拼在一起的。只要学会一个蛋白质词汇，比如 gai（ไก่，鸡肉），一个烹饪方式，比如 pad（ผัด，炒），以及一个主食，比如 khao（ข้าว，米饭），转眼间“khao pad gai”在您眼里就变成了清晰明了的“鸡肉炒饭”。菜单不再是一堵神秘的文字墙，而是变成了一个您可以轻松解开的拼图。
掌握以下三个简短的词汇表——蛋白质、烹饪方式和口味——您就能看懂以前从未见过的菜肴。
蛋白质
这是菜单上最有用的一组词汇。只要认出蛋白质，您就已经了解了这道菜的一半。
| 泰语 | 罗马拼音 | 中文释义 |
|---|---|---|
| หมู | moo | 猪肉 |
| ไก่ | gai | 鸡肉 |
| เนื้อ | nua | 牛肉 |
| กุ้ง | goong | 虾 |
| ปลา | pla | 鱼 |
烹饪方式
第二个需要寻找的词是食物的烹饪方式。以下这四个词涵盖了绝大多数泰国菜。
| 泰语 | 罗马拼音 | 中文释义 |
|---|---|---|
| ผัด | pad | 炒 |
| ต้ม | tom | 煮/汤 |
| ย่าง | yang | 烤 |
| ทอด | tod | 油炸 |
再加上几乎每餐都必不可少的两样主食——khao（ข้าว，米饭）和 sen（เส้น，面条），菜单的结构顿时就变得清晰起来。
口味
泰国菜讲究四味俱全。这些词汇可以帮助您按自己的口味点餐，并描述您喜爱的味道。
| 泰语 | 罗马拼音 | 中文释义 |
|---|---|---|
| อร่อย | aroy | 美味 |
| เผ็ด | phet | 辣 |
| หวาน | wan | 甜 |
| เปรี้ยว | priao | 酸 |
解码经典菜肴
现在把这些积木拼在一起。一旦您看懂了规律，那些著名的菜肴就一目了然了。
- pad thai (ผัดไทย) —— 泰式炒河粉
- tom yum goong (ต้มยำกุ้ง) —— 煮（tom）酸辣汤（yum）配虾（goong），即冬阴功汤
- khao pad (ข้าวผัด) —— 炒饭，再加上您指定的任何蛋白质
- gai yang (ไก่ย่าง) —— 烤鸡
再多学几个词可以进一步扩大您的选择范围。khai（ไข่）是蛋，phak（ผัก）是蔬菜，而 guay tiao（ก๋วยเตี๋ยว）是几乎在每个街角都有卖的汤面——所以“pad phak”就是炒时蔬，“guay tiao gai”就是鸡肉汤面。您可能无法一眼认出每一道菜，但您几乎总能抓到蛋白质和烹饪方式，这已经足够让您自信地完成点餐了。
在泰国，称赞食物 aroy（อร่อย）是最温馨的赞美之一。街头厨师对自己的手艺非常自豪，一句真诚的“aroy mak!”（非常美味！）并配上微笑，每次都能让对方感到由衷的喜悦。
按您的喜好点餐
最后一部分是辣度。泰国菜通常比较辣，因此知道如何调整辣度至关重要——而且在句尾加上 krub（男性发音）或 ka（女性发音）会显得更加礼貌。
ไม่เผ็ด
mai phet
不辣
เผ็ดนิดหน่อย
phet nit noi
微辣
อร่อยมากครับ
aroy mak krub
非常美味（男性说话者）
对于泰国厨师来说，“不辣”在您的标准下可能依然很辣，所以建议先从 mai phet（ไม่เผ็ด）或 phet nit noi（เผ็ดนิดหน่อย）开始尝试，然后再逐渐挑战更辣的级别。关于点餐、买单和赞美厨师的常用表达，请参阅我们的实用泰语短语指南。
持续学习泰语
一旦这三个词汇表牢记在心，任何泰国菜单都难不倒您——您将能看懂从未见过的菜肴，并完全按照自己的喜好来点餐。在 Pretalk 应用中通过音频和间隔重复来练习这些词汇，然后带着我们完整的泰语餐饮短语去享受您的下一顿大餐吧。
