日语菜单看似难以捉摸，但只要你注意到大多数菜品都是由一小组核心要素组成的：蛋白质、烹饪方式和呈现形式，就会发现它其实很简单。记住 ni-ku（肉）代表肉类、ya-ki（焼き）代表烤、don（丼）代表盖饭，菜单上的词汇就会开始自动迎刃而解。
在任何地方，用手指着菜单说“这个”都行得通，但只要学会这十几个词汇，就能把一堆看不懂的字符变成美味的晚餐——并且能让你知道那道神秘的菜肴到底是牛肉、鱼肉，还是你宁愿避开的食物。
蛋白质
首先从菜品的原材料开始。以下这七个词涵盖了你将看到的大部分内容。
| 日语 | 罗马字 | 意思 |
|---|---|---|
| 肉 | ni-ku | 肉 |
| 牛肉 | gyu-ni-ku | 牛肉 |
| 豚肉 | bu-ta-ni-ku | 猪肉 |
| 鶏肉 | to-ri-ni-ku | 鸡肉 |
| 鱼 | sa-ka-na | 鱼 |
| えび | e-bi | 虾 |
| 卵 | ta-ma-go | 鸡蛋 |
烹饪方式
接下来是烹饪方式。仅凭这一栏，你就能知道自己点的是烤的、炸的还是生的食物。
| 日语 | 罗马字 | 意思 |
|---|---|---|
| 焼き | ya-ki | 烤 / 煎 |
| 揚げ | a-ge | 油炸 |
| 煮 | ni | 炖 / 煮 |
| 生 | na-ma | 生的 |
呈现形式
最后是食物的呈现形式。go-han（ご飯）非常值得单独记住——它既指“米饭”，也指“一餐饭”。
| 日语 | 罗马字 | 意思 |
|---|---|---|
| 丼 | don / don-bu-ri | 盖饭 |
| 定食 | tei-sho-ku | 套餐 |
| 麺 | men | 面条 |
| ご飯 | go-han | 米饭 / 饭 |
在 men（麺，面条）一栏中，你会遇到三位常客：浓汤里的 ra-men（ラーメン，拉面）、粗而有嚼劲的 u-don（うどん，乌冬面）以及细荞麦面 so-ba（そば，荞麦面）。
拆解经典菜品
现在把这些模块组合在一起，那些著名的菜品就一目了然了。
| 日语 | 罗马字 | 意思 |
|---|---|---|
| 焼き鳥 | ya-ki-to-ri | 烤鸡肉串 |
| 牛丼 | gyu-don | 牛肉盖饭 |
| とんかつ | ton-ka-tsu | 炸猪排 |
| 卵焼き | ta-ma-go-ya-ki | 玉子烧 / 日式煎蛋卷 |
| 唐揚げ | ka-ra-a-ge | 日式炸鸡 |
发现规律了吗？ya-ki 加上 to-ri（鸟/鸡）就是烤鸡肉串，而 gyu（牛）加上 don 就是牛肉盖饭。任何以 -age（揚げ）结尾的都是油炸食品；任何带有 ya-ki（焼き）的都是烤制食品。只要认出这些部分，你就能猜出从未见过的菜品。我们的用日语点餐指南涵盖了与之搭配的常用表达。
开始点餐
你不需要说出完整的句子。说出菜名或指着它，然后加上一个礼貌的尾缀——这个方法在日本的任何柜台都适用。
これをください
ko-re o ku-da-sa-i
请给我这个
おすすめは何ですか
o-su-su-me wa nan de-su ka
有什么推荐的吗？
给素食主义者的一个提醒：许多“蔬菜”菜肴都是用 da-shi（だし，一种由鲣鱼或干鱼制成的汤底）烹制的，味噌汤通常也是如此。如果你不吃鱼，在点餐前最好学会询问汤底是用什么做的。
评价食物
当食物上桌时，你会需要这些词来表达感受。在餐桌上，这三个词最常用。
おいしい
o-i-shii
好吃
甘い
a-ma-i
甜的
辛い
ka-ra-i
辣的
go-han（ご飯）这个词既指“米饭”又指“一餐饭”，这种双重身份有着深厚的渊源：早餐是 a-sa-go-han（朝ご飯），字面意思是“早晨的米饭”。在一个以稻米为立国之本的国家，谷物和一餐饭变成了同一个词。
持续学习日语
只要你能看懂这十几个词，菜单就不再是猜谜游戏了。在我们的免费日语食物与餐饮短语中学习与之搭配的表达——询问、点单和结账，然后在你下一次旅行前，在 Pretalk 应用中通过语音和间隔重复来操练这些词汇吧。
